よしかわ杜氏　大吟醸酒

山田錦のふくよかさと抜群のキレ味の妙味

40％にまで削った最上級の山田錦だけで造った大吟醸酒です。もちろん麹米・掛米ともに「酒米の最高峰」といわれる＜山田錦＞を100％使用。尾神岳の清冽な原水の滑らかでふくよかな味わいに、山田錦ならではの濃醇な旨みと魅力的な甘みが加わったふくらみのある風味で、旨味と酸のバランスがとれ、心地よい喉越しを誇ります。含み香は豊かで長く残り、すっきりとキレの良い後口が心地よい、山田錦の神髄を感じていただけるお酒です。穏やかな上立ち香のため、食事と合わせて快適にお飲みいただける大吟醸酒となっています。

■2010年　欧米最大の日本酒コンテスト「第10回ジョイ・オブ・サケ(Joy of Sake)大吟醸酒部門Ａ」にて銀賞受賞。 ■2008年　欧米最大の日本酒コンテスト「第8回ジョイ・オブ・サケ(Joy of Sake)大吟醸酒部門Ａ」にて金賞受賞。　■2007年「第7回ジョイ・オブ・サケ(Joy of Sake)」にて銀賞受賞。

繊細な味わいを引き出す、“吊るし搾り”

吊るし搾りとは、布袋の中にもろみを入れてタンクの中に吊るし、重力によってもろみから水分が滴り落ちるのを待つ、という気の長い、原始的な方法です。しかし、もろみに余分な圧力を掛けないので、雑味の成分がもろみからお酒に入らず、デリケートな味のお酒が出来ることになります。また最後まで搾りきらないので歩留まりが悪くなってしまいますが、味には換えられません。とても贅沢な搾り方なのです。